6 月 15 日至 20 日，第四届国际肉饼争霸赛暨 2025 世界风味名厨邀请赛在河北廊坊临空国际会展中心盛大启幕，来自 28 个国家的世界名厨与 30 位国内饼类技艺非遗传承人齐聚一堂，以肉饼为媒介展开一场跨越国界的味觉对话。这场被誉为 “肉饼界奥林匹克” 的赛事，不仅是技艺的较量，更是东西方饮食文化交融的生动实践。

一、舌尖上的文化碰撞：传统与创新的交融

赛事以 “饼承味界 廊洽时光” 为主题，通过 “中外名厨友谊 PK 赛”“主场竞技”“肉饼技艺宗师榜” 等环节，推动中西饮食文化深度互鉴。国际名厨带来印度飞饼、意大利披萨、俄罗斯薄饼等特色美食，而国内选手则展示了香河肉饼、北京门钉肉饼、永清千丝盘龙肉饼等非遗技艺。例如，印度飞饼大师将面团甩得薄如蝉翼，意大利厨师用烤箱烤制芝士披萨，与中国传统烙饼技艺形成鲜明对比，却又在 “薄皮大馅” 的共同追求中达成共鸣。

国内选手的创新令人瞩目。永清县厨师刘亮的 “葵韵双味芝心饼” 将中西元素巧妙结合：一半素馅、一半肉馅，中间以芝士牵连，烘焙后呈现葵花绽放之姿，被评委赞为 “东西文化交融的味觉象征”。香河肉饼非遗传承人张井林则在传统配方中加入土豆馅，通过电商平台推向全国，年销售额突破 200 万元，成为 “非遗年轻化” 的典范。

二、多维竞技：从工艺到商业的全链条比拼

比赛打破传统厨艺赛事的单一评审模式，采用 “专家品鉴 + 现场销售 + 直播流量” 的综合考评体系。国际组与国内组分别角逐冠亚季军，同时设置 “最受欢迎肉饼”“最快售罄肉饼” 等特色奖项，既考验厨师的技艺，也检验产品的市场接受度。例如，香河肉饼凭借皮薄如纸、肉香四溢的特点，在往届比赛中多次蝉联 “最快售罄” 奖项，而意大利披萨则以芝士拉丝的视觉效果成为直播平台的流量担当。

值得关注的是，赛事同步举办 “肉饼研学乐享园”“肉饼终结者 PK 赛” 等趣味活动，吸引京津冀地区 10 万人次游客现场参与，网络点击量超 3000 万次，成功将美食 IP 转化为文旅消费新场景。

三、产业赋能：从街头小吃到全球品牌

廊坊市政府以赛事为契机，推动肉饼产业标准化、品牌化发展。香河县成立肉饼协会，制定统一制作标准，并通过 “非遗 + 电商” 模式，使香河肉饼从京津冀走向全国，甚至通过航空物流实现 “当日达”。速冻馅饼企业则借助赛事洞察消费趋势，推出 “薄皮大馅”“发面软皮” 等创新产品，年增长率远超行业平均水平。

世界之美协会联席总裁 ZAMIR 在开幕式上表示：“廊坊肉饼争霸赛让世界看到中国美食的包容性。香河肉饼的‘薄皮’工艺与意大利披萨的‘厚底’美学，本质上都是对‘美味’的极致追求。” 这种理念的碰撞，正推动肉饼从地域小吃向全球共享的饮食符号转变。

随着 6 月 20 日晚颁奖晚会的临近，这场持续 6 天的味觉盛宴即将落下帷幕。但正如赛事口号 “廊坊派・世界味” 所揭示的，当传统遇上世界，当匠心邂逅创新，肉饼的故事才刚刚开始。（本文部分内容综合自）